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炊大皇 炒锅不粘锅使用评测
文章来源:原创作者:小掌柜

 

舍友最近苦恼于炒锅的粘锅问题,想让小掌柜推荐一款不粘锅。
 
市面上的不粘锅大致分为两种,有不粘涂层的和没有涂层的。大多数有涂层的又按涂层分为聚四氟乙烯涂层、陶瓷涂层、有机硅涂层等,其中聚四氟乙烯材质的不粘锅是目前市面上最常见的,例如国产品牌中最常见的苏泊尔、炊大皇、爱仕达等大部分款式都是聚四氟乙烯涂层不粘锅。

 

很多商品介绍里不直接写聚四氟乙烯,而是写杜邦特氟龙涂层、美国华福涂层,但它们的基本材质都是聚四氟乙烯。
 
聚四氟乙烯最大的优点是便宜、实用,不易刮擦,清洗时也可以适度使用钢丝球。缺点是锅干烧超过260℃以上会影响涂层使用寿命,也有可能释放对人体有害的物质。因此多数的不粘锅产品说明书中也会注明“锅具的最高使用温度不得超过250℃”“不得长时间干烧锅体”等注意事项。
 

 
但大家也不用过分忧虑,日常正常炒菜的温度基本维持在200℃左右。
 
不粘锅锅身材质又可分有铁、铝、合金和不锈钢。其中铁锅一般价格便宜,而且密封性好,更能保持菜品原味,但是抗腐蚀性差,而且笨重,拿取吃力,不易单手翻炒。其它材质相对比较轻便,抗腐蚀性略强。但是无论哪种材质,都建议尽量不用于制作酸性食物。
 
 
举例说说朋友小西使用的这款不粘锅,品牌炊大皇,价位一百三,净重量2.25kg,锅身材质铝合金,不粘涂层聚四氟乙烯,尺寸32*17.5*9.5CM,炉灶通用。
 

 

锅内外都有花纹,锅内是花型耐磨纹,锅外是波点,单一手柄,有锅盖。复合锅底,不挑锅灶,像燃气炉、电磁炉、电炉、电陶炉和卤素炉都可以使用,是个百搭款。
 
 
锅盖是可立的,拿取放置更方便。30cm锅比较大,三人菜量不是问题。
 
有一段尴尬的经历,当初拿到锅后直接拿清水和洗洁精洗了洗就开始用了,结果锅底的花纹缝隙里粘的哪儿都是。问客服,才知道竟然还有开锅这一说。
 

 

 
具体开锅方法为:先在锅内加入百分之70%的水,完全烧开,煮至5-8分钟后倒掉,内外擦干即可使用。
 
开锅以后就好了,不粘功能才真正体现出来,确实是一点都不粘,容易清洗。
 
除了不粘以外,锅的导热性能也很好,油烟相对较少,很厚实,拿在手里有厚重感,但又不会死沉死沉,女生也可以驾驭。